غذا با گوشتغذای ایرانیکباب

طرز تهیه کباب کوبیده حرفه ای

زمان آماده سازی: حدود ۹۰ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه

مواد مورد نیاز کباب کوبیده:

گوشت قلوه گاه گوسفند ۴۰۰ گرم
گوشت دور راسته گوساله۶۰۰ گرم
پیاز (چرخ کرده و آب گرفته شده)۲۳۰ گرم
نمک یک قاشق سوپخوری
فلفل یک قاشق چایخوری

مراحل تهیه کباب کوبیده:

۱- آماده سازی پیاز

ابتدا پیاز ها را می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و خرد می کنیم و در چرخ گوشت می ریزیم و یک بار چرخ می کنیم. پیاز های چرخ شده را داخل یک آبکش یا صافی می ریزیم و آب آن ها را به صورت کامل می گیریم. (با دست می چلانیم)

۲- استراحت پیاز

پیاز ها را در ظرفی می ریزیم و روی آن را به صورت کامل می پوشانیم و ۲ ساعت در یخچال قرار می دهیم.

۳- چرخ کردن گوشت

گوشت ها را به اندازه ای که به راحتی وارد چرخ گوشت شود کوچک می کنیم و آن ها را شسته و اجازه می دهیم آب آن ها برود. به گوشت ها نمک و فلفل می زنیم و یک بار آن ها را چرخ می کنیم. (بهتر است برای دفعه اول با سری چرخ گوشت نخودی، گوشت ها را چرخ کنیم)

۴- استراحت گوشت

روی گوشت چرخ شده را می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا زمانی که پیاز مان آماده شود.

۴- مخلوط کردن پیاز و گوشت

بعد از دو ساعت پیاز را از یخچال خارج می کنیم و با گوشت چرخ شده مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس مایه کباب را دوباره چرخ می کنیم. (می توانیم این کار را یکی دو بار دیگر تکرار کنیم و گوشت ها را دوباره چرخ کنیم) سپس ماده کباب را خوب ورز می دهیم.

بهتر است مایه کباب را یک ساعت داخل یخچال قرار دهیم.

۵- سیخ کردن مایه کباب

گوشت ها را سیخ می گیریم به طوری که حجم گوشت دو طرف سیخ کباب, یک اندازه باشند (بهتر است سیخ ها را هم در یخچال قرار دهیم تا سیخ ها خنک باشند)

۶- آماده سازی منقل

منقل یا کباب پز را از قبل آماده می کنیم به طوری که آتش نداشته باشد و فقط حرارت داشته باشد و تمام ذغال ها سرخ باشند و به طور یکسان برای تعداد سیخ ها ما پخش شده باشند.

۷- کباب کردن

تمامی سیخ ها که آماده شد آن ها را روی حرارت منقل قرار می دهیم و هر چند ثانیه یک بار می چرخانیم تا یک طرف کباب ها سنگین نشود و نیافتند.

پختن کمتر از حد کباب باعث خام بودن و بیشتر از حد باعث سوختگی و همچنین خراب شدن فرم کباب ها می شود.

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا