خورشت

طرز تهیه خورشت قیمه

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۶۰ تا ۹۰ دقیقه
برای ۵ نفر

مواد مورد نیاز خورشت قیمه:

گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
لپه۱ پیمانه
رب گوجه۳ قاشق غذاخوری
پیاز۱ عدد
سیب زمینی۲ عدد
لیمو عمانی ۳ عدد
نمک و فلفلبه مقدار لازم
روغن ۴ قاشق غذاخوری
دارچین۱/۳ قاشق چایخوری
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
زعفرانlrnhvd

ارزش غذایی خورشت قیمه:

کالری: ۳۸۶چربی: ۲۴ گرمکربوهیدرات: ۳۸ گرمپروتئین: ۲۴ گرمکلسترول: ۵۸ میلی گرم

مراحل تهیه خورشت قیمه:

۱- خیساندن لپه

ابتدا لپه ها را از ۲ تا ۳ ساعت قبل در آب قرار می دهیم تا خیس بخورند و طی این زمان چند بار آب آن را عوض می کنیم.

۲- تفت دادن پیاز

پیاز ها را نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای میریزیم و در روغن تفت می دهیم تا رنگ آن کمی عوض شود. سپس ۱ قاشق چایخوری زردچوبه را به پیاز های سرخ شده اضافه می کنیم و حرارت را ملایم می کنیم.

۳- افزودن لپه و گوشت

لپه های خیس خورده و گوشت های قیمه ای را به پیاز ها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند بعد از آن مابقی زردچوبه را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.

۴- افزودن رب گوجه

سپس رب گوجه را اضافه می کنیم و چند دقیقه ای با کل مواد تفت می دهیم. و بعد ۴ پیمانه کامل آب در قابلمه می ریزیم.

زیر شعله را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید سپس زیر شعله را کم می کنیم و در قابلمه را می گذاریم تا خورشت بین ۱ تا ۲ ساعت، وابسته به نوع لپه روی حرارت کم بپزد.

۵- گرفتن تلخی لیمو عمانی

در حین پخت خورشت می توانیم تلخی لیمو عمانی ها را بگیریم و بعد از پختن لپه و گوشت به خورشت اضافه کنیم. برای گرفتن تلخی می توانیم لیمو عمانی را سوراخ کنیم و چند دقیقه در آب جوش قرار دهیم و آب آن را بگیریم.

بعد از پختن لپه و گوشت لیمو عمانی را اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا یک ساعت دیگر خورشت بپزد و جا بیافتد.

۶- افزودن طعم دهنده ها

زعفران ساییده شده را در کمتر از ۱/۳ پیمانه آب جوش می ریزیم و می گذاریم دم بیافتد. سپس زعفران به همراه دارچین و نمک و فلفل را در ۳۰ دقیقه آخر به غذا اضافه می کنیم.

۷- سرخ کردن سیب زمینی

در این زمان می توانیم سیب زمینی ها را خلالی خرد کنیم و آن را با آب سرد بشوریم تا نشاسته گیری شود و آن ها را با دستمال خشک می کنیم سپس در روغن داغ سرخ می کنیم.

نکات تهیه خورشت قیمه:

  • اگر بخواهیم قیمه را در زود پز درست کنیم تا خورشت زود تر درست شود باید ابتدا گوشت را نیم ساعت در زودپز بپزیم سپس لپه را اضافه کنیم تا لپه له نشود.
  • لیمو عمانی را حتما یک ساعت آخر در خورش بیاندازیم تا طعم لیمو عمانی بیش از حد وارد غذا نشود و همچنین طعم تلخی نگیرد و در خورش له نشود.
  • دارچین را در آخر کار (۳۰ دقیقه آخر) اضافه می کنیم تا رنگ غذا بدرنگ نشود.
  • می توانیم برای خوشمزه تر شدن خورش یک قلم گوسفند را نیز به همراه گوشت اضافه کنیم.
  • اگر برای روغن انداختن خورش عجله داریم می توانیم ۲ قالب کوچک یخ داخل خورش بیاندازیم و کمی هم بزنیم.

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا