خورشتغذای ایرانی

طرز تهیه خورشت کرفس

زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰۰ دقیقه
برای ۴ نفر

مواد مورد نیاز خورشت کرفس:

کرفس (تازه)۶۰۰ گرم
گوشت خورشتی۴۰۰ گرم
پیاز۲ عدد
لیمو عمانی۲ عدد
نعنا (تازه)۱ قاشق چایخوری
جعفری (تازه)۲ قاشق غذاخوری
روغن مایعبه مقدار لازم
رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت کرفس:

۱- آماده سازی ساقه کرفس

ساقه های کرفس ها را می شوییم سپس در یک آبکش قرار می دهیم تا آب آن خارج شود. سپس آن را بر روی یک تخته به اندازه های برابر برش میزنیم.

۲- خرد کردن سبزیجات

برگ های کرفس را به همراه جعفری و نعنا خرد و ریز می کنیم.

۳- تفت دادن سبزیجات

یک تابه را بر روی اجاق گاز با شعله ملایم قرار می دهیم و کرفس خرد شده را به همراه جعفری و نعنا خرد شده به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

۴- سرخ کردن سبزیجات

می گذاریم کاملاً آب سبزی از بین برود و سپس روغن مایع را به آن اضافه می کنیم تا سبزی و کرفس‌ها سرخ شود (اگر سبزی ها را خیلی سرخ کنیم خواص‌شان را از دست می‌دهند در عین حال باعث خوشرنگ‌تر شدن خورشت کرفس هم می‌شود)

تابه را پس از سرخ شدن سبزجات کنار می گذاریم.

۵- تفت دادن پیاز

سپس پیاز های نگینی خرد شده را در قابلمه ای در روغن داغ شده می ریزیم. بعد از سبک شدن شدن پیازها به آن‌ها زردچوبه میزنیم و آن ها را تفت می دهیم.

۶- افزودن گوشت

گوشت‌ خورشتی را به قابلمه اضافه می کنیم و خوب مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.

۷- افزودن رب گوجه و ساقه های کرفس

بعد از سرخ شدن گوشت ها، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم. بعد از سرخ شدن رب گوجه، ساقه های خُرد شده کرفس را اضافه می کنیم و با مابقی مواد تفت می دهیم.

سپس به قابلمه ۵ پیمانه آب جوش اضافه می کنیم. شعله اجاق گاز را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت‌ها به آرامی پخته شوند.

۸- مرحله هشتم

بعد از نیم پز شدن گوشت به آن نمک و فلفل اضافه می کنیم. سپس به قابلمه، سبزیجات سرخ شده را اضافه می کنیم.

۹- افزودن لیمو عمانی

لیمو عمانی ها را سوراخ می کنیم و چند دقیقه در آب جوش قرار می دهیم و آب آن را دور میریزیم و ۱ ساعت پایانی پخت به خورشت اضافه می کنیم. جا افتادن خورشت کرفس نیاز به زمان زیادی دارد.

میتوانیم در صورت تمایل در دقایق پایانی کمی زعفران دم کرده به غذا اضافه کنیم.

نکات تهیه خورشت کرفس:

  • جهت تهیه خورشت کرفس میتوانیم به جای گوشت قرمز از گوشت سفید استفاده کنیم با این تفاوت که زمان پخت گوشت سفید کمتر است.
  • به جای گوشت قرمز میتوانیم از لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز و یا قارچ استفاده کنیم.

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا