خورشتغذای ایرانی

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان مجلسی

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۹۰ دقیقه
برای ۴ نفر

مواد مورد نیاز خورشت قیمه بادمجان:

بادمجان ۶ عدد
گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم
گوجه ۲ عدد
رب گوجه۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
پیاز (متوسط)۲ عدد
لپه۱۵۰ گرم
نمک و فلفلبه مقدار لازم
زردچوبه۲ قاشق چایخوری
روغنبه مقدار لازم
زعفران (دم کرده)به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت قیمه بادمجان:

۱- خیساندن لپه

از ۲ ساعت قبل لپه را در آب می خیسانیم و طی این ۲ ساعت چند بار آب لپه را عوض می کنیم.

۲- تفت دادن پیاز

قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن در آن میریزیم تا داغ شود. بعد از داغ شدن روغن، پیاز نگینی خرد شده را به روغن اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم تا پیاز ها کمی نرم شود و رنگ آن ها کمی طلایی شود. سپس یک قاشق چایخوری زردچوبه را به پیاز ها اضافه می کنیم و تفت می دهیم.

۳- افزودن گوشت

گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند. بعد از تغییر رنگ گوشت, لپه را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کمی سرخ شود.

۴- افزودن رب گوجه

سپس رب گوجه فرنگی را به همراه یک قاشق چایخوری زردچوبه اضافه می کنیم و چند دقیقه با کل مواد تفت می دهیم. (می توانیم برای بهتر شدن رنگ رب گوجه و گوجه را با مقداری روغن در تابه ای سرخ کنیم و بعد به خورشت اضافه کنیم)

سپس ۴ لیوان آب به مواد اضافه میکنیم و در قابلمه را میگذاریم.

۵- آماده سازی بادمجان

بادمجان را می شوئیم و پوست میگیریم و از وسط نصف می کنیم و چند دقیقه ای در آب نمک می گذاریم تا تلخی آن ها گرفته شود.

۶- سرخ کردن بادمجان

سپس آب اضافی بادمجان ها را می گیریم و در تابه ای با مقداری روغن سرخ می کنیم و زمانی که طلایی رنگ شدن آن ها را از روی حرارت بر می داریم.

۷- افزودن بادمجان و چاشنی ها

زمانی که گوشت و لپه پخته شد بادمجان را به همراه نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده به خورشت اضافه می کنیم تا ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بپزد.

نکته تهیه خورشت قیمه بادمجان:

میتوانیم به جای گوشت قرمز از گوشت سفید استفاده کنیم با این تفاوت که زمان پخت گوشت سفید کمتر است.

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا