تارت

طرز تهیه خمیر تارت (کراست)

در این پست قصد داریم تهیه خمیر تارت در خانه را آموزش دهیم.

زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه

مواد مورد نیاز خمیر تارت:

آرد سفید۱۹۰ گرم
تخم مرغ (بزرگ۱ عدد
پودر قند ۴۰ گرم
کره ۱۱۵ گرم
نمک۱/۴ قاشق چایخوری

مراحل تهیه خمیر تارت:

۱- مرحله اول

آرد, نمک و پودر قند را در غذاساز می ریزیم و خوب هم می زنیم. سپس کره خنک را قطعه قطعه (مکعبی شکل) می کنیم و داخل غذاساز می ریزیم.

سپس با غذاساز به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه میکس می کنیم تا ماده ای مانند تصویر زیر ایجاد شود.

۲- افزودن تخم مرغ

سپس تخم مرغ را اضافه می کنیم و به مدت ۱۵ الی ۲۰ ثانیه هم مخلوط می کنیم تا خمیر تشکیل شود.

۳- استراحت خمیر

سپس خمیر را در پلاستیک می ریزم و با دست خوب فشار می دهیم تا دایره شکل شود سپس با وردنه خوب فشار می دهیم و حداقل یک ساعت و حداکثر یک شب کامل در یخچال قرار می دهیم.

۴- پهن کردن خمیر

بعد از سپری شدن زمان فوق, روی کف سینی آرد می پاشیم و با وردنه خمیر تارت را در تمام جهات پهن می کنیم.

۵- پهن کردن خمیر

وردنه را از میانه به سمت خودمان حرکت می دهیم. زاویه خمیر را نود درجه تغییر می دهیم و وردنه را دوباره از وسط خمیر به سمت خودمان حرکت می دهیم. این کار را به قدری تکرار می کنیم تا قطر دایره خمیر ۲۷ سانتی متر و ضخامت آن ۳ میلی متر شود. برای راحت تر شدن این کار می توانیم مقداری آرد به خمیر بپاشیم.

۶- ایجاد سوراخ روی خمیر

وقتی خمیر به اندازه مورد نظرمان رسید دوباره روی آن را آرد می پاشیم. با کمک یک چنگال در سطح خمیر، سوراخ های متعددی ایجاد می کنیم.

۷- قرار دادن خمیر در قالب

به آرامی خمیر را دور وردنه رول می کنیم. سپس رول آن را روی قالب تارت ۲۱ سانتی متری که از قبل چرب کرده ایم و در فریز قرار داده ایم می گذاریم.

۸- مرحله هشتم

انگشتان خود را به آرد آغشته می کنیم. خمیر را به اطراف قالب فشار می دهیم تا حدی که هیچ فاصله ای باقی نماند و گوشه ها به طور کامل با خمیر پوشانده شوند

۹- برداشتن خمیر اضافی

با وردنه روی قالب کمی فشار می آوریم تا خمیر اضافی به راحتی از روی قالب برداشته شود.(مانند تصویر زیر)

سپس برای بار دوم با کمک چنگال سوراخ هایی در سطح خمیر ایجاد می کنیم.

۱۰- استراحت خمیر

اجازه می دهیم قالب تارت به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال یا ۳ دقیقه در فریزر استراحت کند.

۱۱- پختن خمیر

فر را از قبل روشن کنید و روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم. قالب تارت را در فر قرار می دهیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه می دهیم خمیر بپزد.

زمانی که تمام سطح خمیر تارت کمی قهوه ای رنگ شد، آن را از فر خارج می کنیم. اجازه می دهیم خنک شود و سپس از قالب خارج میکنیم.

prettysimplesweet.com

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا