پلو و چلوغذا با مرغغذای ایرانی

طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی

ته چین مرغ یکی از غذا‌های خوشمزه است که با گوشت مرغ یا گوسفند، ماست، تخم مرغ و زعفران تهیه می‌شود.

زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۰ دقیقه
برای ۶ نفر

مواد مورد نیاز ته چین مرغ:

برنج ۵ پیمانه
زرده تخم مرغ۳ عدد
سینه مرغ (پخته)۱/۲ عدد
گلاب۱ قاشق غذا‌خوری
خلال بادام و پستهبه مقدار لازم
دارچین و زرشکبه مقدار لازم
ماست چکیده ۱ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۱ عدد
پیاز (متوسط)۱ عدد
کره ۳ قاشق غذا‌خوری
نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

مراحل تهیه ته چین مرغ زعفرانی:

۱- خیساندن برنج

برنج را از چند ساعت قبل خیس می کنیم.

۲- پختن مرغ

برای پختن مرغ، پیاز را خرد می کنیم و با روغن تفت می دهیم سپس مقداری زردچوبه و چوب دارچین به آن اضافه می کنیم. سپس مرغ را با مقدار کمی آب و نمک به مواد اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به آرامی بپزد.

۳- ریش کردن مرغ ها

بعد از پخته شدن، مرغ‌ها را از آب جدا می کنیم، ریش ریش می کنیم و با مقدار کمی روغن تفت می دهیم.

۴- آبکش کردن برنج

مقداری آب در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا جوش آید. سپس نمک و برنج را اضافه می کنیم. برای بهتر قد کشیدن برنج در حین جوشیدن مقداری آب خیلی سرد اضافه می کنیم سپس برنج را آبکش می کنیم.

۶- زدن تخم مرغ و افزودن ماست و زعفران

تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بزرگ هم می زنیم سپس ماست و زعفران را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

۷- افزودن گلاب و مخلوط کردن ماده و برنج

گلاب و کره ذوب شده را نیز اضافه می کنیم و کل برنج را با مایع تخم مرغی مخلوط می کنیم.

۸- آماده سازی قابلمه

در یک قابلمه نچسب با مقداری روغن داخل آن را چرب می کنیم. نصف مایع ته چین را کف قابلمه می ریزیم و به وسیله قاشق فشرده می کنیم.

۹- مرحله آخر

مرغ‌های ریش ریش شده، دارچین، خلال پسته و بادام و مقداری زرشک را میریزیم سپس باقی مایع را اضافه و با قاشق فشرده می کنیم.

قابلمه را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار می دهیم تا کاملا پخته شود.

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا