سوپ و آش

طرز تهیه آش بلغور

در این پست قصد داریم یکی از غذاهای خوشمزه و خیلی مقوی را آموزش بدهیم. آش بلغور را می توان هم با گوشت درست کرد هم با حبوبات. بلغور از مواد معدنی، فیبر، آنتی اکسیدان و ویتامین های بسیاری برخوردار است.

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۱۶۰ دقیقه
برای ۸ نفر

مواد مورد نیاز آش بلغور:

بلغور گندم ۲ پیمانه
برنج نیم دانه ۱/۲ پیمانه
نخود۱/۲ پیمانه
لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه
عدس۱ پیمانه
سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)۵۰۰ گرم
پیاز۴ عدد
کشک ۱ پیمانه
نعنا (خشک)۳ قاشق غذاخوری
روغن مایعبه مقدار لازم
نمک, فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
سیر۳ حبه

مراحل تهیه آش بلغور:

۱- خیساندن حبوبات

برای بهتر پخته شدن و کم کردن نفخ از چند ساعت قبل حبوبات را خیس می دهیم و چندین بار آب آن ها را عوض می کنیم

۲- آماده سازی سبزی آش

سبزی آش را پاک می کنیم و بعد خرد می کنیم.

۳- پختن برنج و بلغور

در یک قابلمه بزرگ ۱۱ پیمانه آب میریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم و برنج و بلغور را در آن میریزیم تا حدود ۲ ساعت کاملا پخته شوند و لعاب بندازد.

۴- پختن حبوبات

در همین حین سایر حبوبات را نیز می پزیم و زمانی که بلغور پخته شد, حبوبات را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.

۵- تفت دادن پیاز

در یک تابه کوچک یک عدد پیاز رنده شده را با کمی روغن تفت می دهیم و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و نهایتا در ظرف آش میریزیم.

۶- افزودن سبزی به آش

سبزی را به آش اضافه می کنیم و هم می زنیم و شعله را کم می کنیم و می گذاریم ۴۵ دقیقه بپزد. اگر آب آش کم بود مقداری آب جوش به آن اضافه می کنیم . مرتبا هم میزنیم تا آش ته نگیرد.

۷- افزودن کشک

در ۱۰ دقیقه آخر پخت کشک را اضافه می کنیم. مزه غذا را می چشیم اگر کم نمک بود کمی نمک اضافه می کنیم.

۸- تهیه پیاز داغ و سیر داغ

مابقی پیاز ها را برای روی آش سرخ می کنیم. سیر خرد شده را هم برای تزیین سرخ می کنیم.

۹- تفت دادن جعفری برای تزئین

جعفری ها رو با کمی روغن تفت می دهیم و برای تزیین استفاده می کنیم.

نکته تهیه آش بلغور:

وقتی بلغور را می پزیم معمولا سر می رود برای جلوگیری از این کار می توانیم اول یک عدد پیاز را سرخ و زردچوبه و فلفل اضافه کنیم سپس بلغور را اضافه و بپزیم. در این صورت بلغور هنگام پخت سر نمی رود.

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دکمه بازگشت به بالا