آبگوشتغذا با گوشتغذای ایرانی

طرز تهیه آبگوشت سنتی

آبگوشت سنتی یکی از غذا های محبوب سنتی ایرانی ها به شمار می رود. آبگوشت زمانی که در ظرف سنگی طبخ شود با نام دیزی شناخته می شود.

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: بیشتر از ۹۰ دقیقه
برای ۶ نفر

مواد مورد نیاز آبگوشت سنتی:

گوشت گوسفندی (با استخوان و چربی) ۳۰۰ گرم
لوبیا سفید۱/۲ پیمانه
گوجه۴ عدد
سیب زمینی۲ عدد
رب گوجه۲ قاشق غذاخوری
سیر ۲ حبه
نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
نخود۱/۲ پیمانه
پیاز (متوسط)۲ عدد
لیمو عمانی۳ عدد
دارچین ۱/۲ قاشق چایخوری

مراحل تهیه آبگوشت سنتی:

۱- آماده سازی حبوبات

نخود و لوبیا سفید را از شب قبل خیس می کنیم و طی این مدت ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض می کنیم. اگر دیر یادمان افتاد حبوبات را می جوشانیم و آب را دور می ریزیم تا نفخ آن گرفته شود.

۲- افزودن برخی از مواد به قابلمه

گوشت، دنبه، لوبیا، گوجه فرنگی و نخود را به قابلمه اضافه می کنیم. همچنین سیر و پیازی که از وسط به دو قسمت تقسیم کرده ایم را داخل قابله می ریزیم.

۳- افزودن آب

۵ تا ۶ برابر حجم تمامی مواد آب اضافه می‌کنیم. (دقت می کنیم آب اضافه شده به اندازه ای باشد که حین پخت دیگر آبی به آن اضافه نکنیم) زیر قابلمه را روشن می کنیم و منتظر می مانیم آب جوش بیاد.

تمامی کف روی سطح آب را با قاشق از روی آب بر می داریم.

۴- مرحله چهارم

زردچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و در قابلمه را می بندیم. زیر شعله را ملایم می کنیم و می گذاریم ۲ تا ۳ ساعت آبگوشت بپزد.

۵- افزودن لیمو عمانی و سیب زمینی

بعد از گذشت این مدت لیمو عمانی سوراخ شده و سیب زمینی نصف شده را به مواد اضافه می کنیم.

۶- افزودن نمک و رب گوجه

بعد از یک ربع نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و ۱ تا ۲ ساعت صبر می کنیم.

۷- مرحله آخر

دنبه را از قابلمه بیرون می آوریم و با گوشت کوب می کوبیم و دوباره داخل قابلمه می اندازیم تا در کل مواد پخش شود. و در آخر پیاز پخته شده را از آبگوشت بیرون می آوریم.

عکس از پیج اینستاگرام: @farnaz.matin

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا