خورشتغذای ایرانی

طرز تهیه خورشت ساک غذای سنتی شمال

زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
زمان پخت: ۱۸۰ دقیقه
برای ۴ نفر

مواد مورد نیاز خورشت ساک:

گوشت خورشتی۴۰۰ گرم
نخود۲۲۰ گرم
پیاز (متوسط)۱ عدد
اسفناج (خرد شده)۷۰۰ گرم
سیر ۴ حبه
آرد۱ قاشق غذاخوری
روغنبه مقدار لازم
زردچوبه۱ قاشق چایخوری
آب نارنج۱/۲ پیمانه
نمک و فلفلبه مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت ساک:

۱- خیساندن نخود

نخودها را از شب قبل می خیسانیم. و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می کنیم تا نفخ آن از بین برود.

۲- پختن نخود

نخود ها را در ظرفی روی حرارت قرار می دهیم تا نخود ها کمی نرم شوند. نخود ها که نرم شدند پوست آن ها را می گیریم.

۳- تفت دادن پیاز

قابلمه ای را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن در ته ظرف میریزیم تا داغ شود. پیاز های نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند سپس زردچوبه را اضافه می کنیم.

۴- افزودن گوشت خورشتی

گوشت خورشتی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

۵- افزودن نخود و آب

نخود ها را به همراه ۵ پیمانه آب اضافه می کنیم و زیر شعله را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید سپس زیر شعله را ملایم می کنیم و در قابلمه را می بندیم تا چند ساعت بپزد.

۶- افزودن اسفناج و آرد

بعد از پخته شدن گوشت ها، اسفناج خرد شده را اضافه می کنیم. آرد را با یک لیوان آب سرد مخلوط می کنیم و به خورشت اضافه می کنیم. و نمک را به غذا اضافه می کنیم و می گذاریم نیم ساعت دیگر غذا بپزد.

۷- تفت دادن سیر

در تابه ای جداگانه سیر را تفت می دهیم و در صورت تمایل به آن نعناع خشک اضافه می کنیم و تفت می دهیم و به خورشت اضافه می کنیم و یا فقط روی خورشت میریزیم.

۸- افزودن آب نارنج

به خورشت آب نارنج اضافه می کنیم و مزه ی غذا را می چشیم و کم زیاد هر طعمی را تنظیم می کنیم.

نکات تهیه خورشت ساک:

  • برای اضافه کردن آرد به خورشت ساک میتوانیم آن را بدون آب به اسفناج اضافه کنیم و بعد در قابلمه بریزیم.
  • به جای آرد میتوانیم از جو پرک آسیاب شده هم استفاده کنیم.
  • می توانیم به جای آب نارنج از آب لیموی تازه هم استفاده کرد.
  • اگر از طعم اسفناج خوشتان نمی آید میتوانید کمی سبزی جعفری هم به آن اضافه کنید.
  • عکس از بخش آشپزی سایت نمناک

لاتزا

نویسنده و مدیر سایت لاتزا هستم. اکثر مطالبی که برای شما عزیزان به اشتراک می گذارم را از بهترین سایت های آشپزی جهان گردآوری و ترجمه می کنم. امیدوارم مورد رضایت شما واقع بشود.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا